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大众餐饮拉动行业缓慢回升

本文摘要:近日,多家上市餐饮企业相继派发过去一年的成绩表,多家企业的业绩报导虽然仍不尽如人意,但从年报中可看见,多家企业对餐饮业前景抱着悲观态度,在今年对企业自身的转型、调整力度也在增强。中国烹调协会有关负责人认为,2014年全国餐饮收益同比快速增长9.7%,中止了倒数三年增长速度下降的颓势,“今年1到2月,全国餐饮业收益增长速度悄悄超过两位数,超过11.2%,让全行业感受到了正能量。

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近日,多家上市餐饮企业相继派发过去一年的成绩表,多家企业的业绩报导虽然仍不尽如人意,但从年报中可看见,多家企业对餐饮业前景抱着悲观态度,在今年对企业自身的转型、调整力度也在增强。中国烹调协会有关负责人认为,2014年全国餐饮收益同比快速增长9.7%,中止了倒数三年增长速度下降的颓势,“今年1到2月,全国餐饮业收益增长速度悄悄超过两位数,超过11.2%,让全行业感受到了正能量。”    大众化餐饮年报亮眼    更加将近,多家餐饮企业相继派发2014年成绩表,从业绩报告来看,有人有缘有人恨。

    3月31日晚,小南国公布的年报表明,2014年小南国营业收入快速增长11.4%,净利润快速增长53.8%。比起2013年净利润同比下降99.4%的“差劲”业绩,这却是一个巨大进步。

该公司说明,这一快速增长主要归功于2013年和2014年新开业餐厅的减少以及米之莲的许可经营收益。小南国CEO康捷回应,该集团发展重点从同名品牌小南国移往到了小小南国,相比于前者人均200元以上的消费,后者的人均消费仅有为80元左右。另一家连锁餐饮企业呷哺呷哺公布的2014年度业绩报告某种程度闻善,营收和净利皆有大幅度快速增长。

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    上述两家餐饮企业的喜报归功于回头大众餐饮路线,而部分核心业务为高端餐饮的上市公司却“日子仍不好过”。在3家A股餐饮上市公司中,中科云网和全聚德公布了2014年业绩快报,西安饮食公布了2014年业绩预测,3家上市公司利润都经常出现了有所不同程度的下降。    其中,此前取名为湘鄂情的中科云网2014年构建营业总收入较2013年同期下降19.37%,营业利润较2013年同期下降23.73%,归属于上市公司股东的每股净资产比2013年同期上升95.59%。西安饮食2014年公司总计构建净利润900万元至1340万元,同比上升9.43%至39.17%。

西安饮食对业绩下降得出的理由是不受宏观经济环境和国家政策影响。    餐饮业景气度较慢回落    多家餐饮企业的业绩报告虽然仍不尽人意,但餐饮业已经常出现向好迹象。    据中国烹调协会称之为,在较好的宏观经济背景下,2014年全国餐饮市场完结增长速度大大下降的颓态,经常出现企稳回落的势头。

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根据该协会的《2014年全国餐饮市场分析和2015年前景预测报告》表明,2014年度全国餐饮同比快速增长9.7%至27860亿元,比起2013年9%的增长率,多了0.7个百分点,“倒数几年来的餐饮下降趋势获得诱导,呈现较慢回落的态势。”冯恩援称之为,今年1到2月,全国餐饮业收益增长速度悄悄超过两位数,超过11.2%,让全行业感受到了正能量。

业内认为,去年是自2011年倒数三年以来增长速度下降的落幕,这是国内餐饮业过去一年来转型、调整的可行性成果。    “餐饮市场仍然正处于大大尝试调整的过程中,波动性跨越全年。”上述报告认为,经过手足无措、盲目尝试的转型探索期,仅有行业认识到,重返市场、重返本质才是决心,餐饮业大大展开结构调整。

    中国烹调协会认为,当前大众化餐饮突显出强大的市场需求,是整个行业渐大位转好的更大动力。据该协会调查,朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会等私人社交市场需求是餐饮消费的更大表达意见,占到到餐饮消费总需求的80%左右。    不过,餐饮企业转型大众化餐饮当前也遇上一些问题。

广州高端餐饮代表企业南海渔村董事长徐峰此前在拒绝接受记者专访时认为,高端餐饮企业一味通过降价促销来转型并不不切实际,“降价、广告宣传则意味著减质保护环境”。    广州另一餐饮业人士也不尊重高端餐饮盲目转型大众餐饮。他认为,高端餐饮在餐位布局、服务人数、室内翻新本就相同,要改装成也很难,再行再加人工、租金等成本压力,全盘改向大众也不适合。

    有专家指出,大众餐饮下一步要做到的是通过特色餐饮,大大符合特色消费群体的市场需求,再而高端餐饮则不应侧重文化建设,侧重服务、菜品等方面的高质量。


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